Entenda por que o cupuaçu é visto como “novo” tesouro amazônico

Rica em nutrientes, o cupuaçu impulsiona a economia local e vira ingrediente do inovador chocolate amazônico

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segunda-feira, 28/07/2025, 15:05

utor:Júlia Marques– Fonte:AGRO EM CAMPO

Da Amazônia para as mesas e prateleiras globais, o cupuaçu, nome científico Theobroma grandiflorum, tem ganhado destaque pela versatilidade e benefícios nutricionais. Parente do cacau, essa fruta exótica combina sabores característico de frutas tropicais, marcando presença na culinária, em cosméticos e até na criação do cupulate, um chocolate inovador feito com as sementes do cupuaçu. Além de promover saúde, a fruta movimenta a economia sustentável das comunidades amazônicas.

Considerado uma das maiores riquezas naturais da Amazônia, o cupuaçu tem casca grossa e polpa cremosa, o que proporciona uma combinação única de sabores que mistura notas de chocolate com o frescor do abacaxi e banana. Nativa do Norte do Brasil, especialmente das regiões do Pará, Amazonas e Amapá, a árvore pode alcançar mais de 10 metros, e se desenvolve melhor em solos férteis e clima quente.

Rico em vitaminas A, B1, B2 e C, além de sais minerais e fibras, o cupuaçu pode ser usado como um aliado para a saúde. A polpa branca contribui para o fortalecimento do sistema imunológico, além de regula o colesterol e melhora a digestão.

Além dos benefícios para a saúde, o cupuaçu também é valorizado na indústria cosmética. A manteiga extraída das sementes deles hidrata e regenera pele e cabelos, sendo usada em cremes e shampoos. Outro componente importante é a teobromina, que atua como estimulante natural, proporcionando energia sem os efeitos da cafeína.

Diante desse cenário, produtores locais investem em cultivares resistentes a doenças, como a vassoura-de-bruxa, o que tem ampliado ainda mais a produção e oferta da fruta no mercado.

Economia local e produção sustentável

A produção do cupuaçu gera emprego e renda para muitas comunidades amazônicas. Cada árvore pode render até 30 frutos por safra, que são aproveitados de diversas formas. A polpa vira sucos, sorvetes, geleias e doces, enquanto as sementes são matéria-prima para cosméticos e para o cupulate, o chocolate feito a partir do cupuaçu.

Na gastronomia, o cupuaçu é extremamente versátil. Ele pode ser consumido em sucos, mousses, licores e doces, sempre marcados pelo sabor refrescante e exótico da fruta. Um exemplo prático é o smoothie feito com cupuaçu, banana e leite de coco, ideal para refrescar nos dias quentes.

Inovação amazônica no mundo do chocolate

Uma grande inovação é o cupulate, um chocolate produzido a partir das sementes do cupuaçu, desenvolvido por pesquisadores do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (Inpa) e da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp).

O produto passa por processos de fermentação, torra e moagem, e apresenta textura e aroma similares ao chocolate tradicional, porém com um custo mais acessível. Já disponível nas versões ao leite, meio amargo e branco, o cupulate surgi como uma alternativa promissora ao cacau convencional.